Weißer Reis, brauner Reis, Wildreis, Langkornreis….. Wussten Sie, dass es 40.000 verschiedene Reissorten gibt? Finden Sie heraus, welche die häufigsten sind.
Was ist Reis und wie viele Reissorten gibt es?
Reis ist seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel für Millionen von Menschen auf der ganzen Welt. Dieses wunderbare und nahrhafte Getreide ist in fast jeder Küche der Welt zu finden, während es in Ländern wie Japan, China oder Indica die Grundlage für die Ernährung seiner Bürger ist.
Aus diesem Grund ist es ganz normal, dass rund 90% der weltweiten Reisproduktion in Asien anfallen, einem Kontinent, auf dem Reis zur Nahrungsgrundlage für Milliarden von Menschen geworden ist. Tatsächlich wird geschätzt, dass es vor mehr als 8.500 Jahren in China domestiziert wurde.
Reis besteht im Wesentlichen aus dem Samen der Pflanze Oryza sativa (eine Pflanze aus Asien) oder der Pflanze Oryza glaberrima (wenn dieses Getreide aus Afrika stammt).
Wussten Sie, dass es in Bezug auf die verschiedenen Reissorten in Wirklichkeit mehr als 40.000 Reissorten weltweit gibt? Um die verschiedenen Sorten zu unterscheiden, werden jedoch unterschiedliche Klassifizierungen verwendet: Unterarten, chemische Zusammensetzung, abhängig von der Form des Korns, nach der Farbe des Korns und nach der erfolgten industriellen Behandlung.
Die beliebtesten Reissorten und -sorten
Weißer Reis
Er ist einer der am weitesten verbreiteten Reiskörner, kurz oder mittel, der in unserer Küche verwendet wird, zum Beispiel in Gerichten wie Paella oder Milchreis.
Es handelt sich um stärkehaltige Körner, die neben vielen anderen Gerichten auch zur Zubereitung von Kroketten, Suppen oder Risottos verwendet werden können.
Klebriger Reis hat jedoch noch mehr Stärke, und deshalb werden seine Körner verwendet, um das berühmte und bekannte Sushi zuzubereiten, um mehr zu kleben.
Die am häufigsten angebauten Sorten sind Bomba-Reis und Bahia-Reis.
Wildreis
Obwohl es im Gegenteil so aussieht, ist es kein Reis an sich, sondern eine Wasserpflanze aus Nordamerika, die vor vielen Jahren von den Indianern geerntet wurde und zur Familie der Zizania gehört.
Es ist schwarzes und langkörniges Getreide, das nicht nur eine größere Anzahl von Proteinen enthält als Reis, sondern auch mehr Zeit zum Kochen benötigt. Aus diesem Grund ist es üblich, ihn unter dem Namen Wasserhafer zu finden.
Vollkornreis
Dies ist einer der gesündesten und gesündesten Reis, vor allem wegen seiner wichtigen Vorteile, Tugenden und Eigenschaften für die Gesundheit derjenigen, die ihn konsumieren.
Dies liegt daran, dass Vollkornreis, Lang- oder Kurzreis, einer der natürlichsten Reisarten ist, da nur seine äußere Schale extrahiert wird und ein großer Teil des Keims und der Kleie erhalten bleibt.
Wie wir später sehen werden, ist dies ein viel nahrhafterer Reis, der wenig Fette, eine reiche Menge an Vitaminen E und B, Vitamine und Ballaststoffe sowie eine wichtige Quelle für Mineralien, Proteine und Kohlenhydrate enthält.
Langkornreis
Hauptsächlich gibt es verschiedene Arten, obwohl die bekanntesten, wie Sie sicherlich wissen, die Basmati sind, die aus den Regionen des Himalaya stammen und in der indischen Küche weit verbreitet sind.
Auffällig ist auch die Jasmin aus Thailand. Diese beiden Reisgerichte kochen schnell und haben die Besonderheit, dass ihre Körner locker sind.
Es ist üblich, dass diese Körner von 6 mm Länge bis zu mehr messen und leicht zu unterscheiden sind, da sie dünn und länglich sind. In der Tat, nach dem richtigen Kochen, ist es in der Regel üblich, dass sie ganz sind und nicht brechen.
